Makaron z kurczakiem i grzybami: bezpieczeństwo białka/grzybów i kontrola IG
Połączenie węglowodanów i białka, które wymaga uwagi podczas obróbki termicznej.
Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka i grzybów: mięso z kurczaka powinno być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Grzyby również muszą być całkowicie usmażone/ugotowane.
Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente, aby obniżyć jego IG. Białko kurczaka i błonnik grzybów spowalniają wchłanianie węglowodanów.
Kontrola tłuszczu: Zaleca się stosowanie chudego fileta z kurczaka i kontrolowanie ilości oleju/śmietany w sosie.
Uwalnianie składników odżywczych z grzybów: Obróbka termiczna poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach.